Helado de pistacho y aguacate

Ahora con el calorcito apetece algo fresquito. Probamos este helado de pistacho y aguacate?

LOS INGREDIENTES
2 aguacates maduros
1 cucharadita de vainilla , 1/2 taza de leche de coco
1/4 taza de sirope de dátil Medjool
1 cucharada de aceite de coco
Un puñadito generoso de hojas menta
Una cucharadita de postre de Inulina (raíz de achicoria)
1/4 taza gotas de chocolate sin azúcar, (esto es opcional)

Primero dejar en remojo toda la noche los pistachos.
Agregue todos los ingredientes a excepción de las gotas de chocolate en una licuadora de alta potencia. Mezcle hasta que esté suave y cremosa.
Agregue las gotas de chocolate y vierta en un recipiente seguro para el congelador. Utilicé una bandeja de pan forrada con pergamino.
Coloque el recipiente en el congelador. Debe tomar alrededor de 4-5 horas.
Una vez congelado, saque el helado del congelador, déjelo reposar durante 5-10 minutos para ablandarlo.
Use una cucharada de helado para servir y disfrutar!