Ensalada de tomate y burrata

Toma nota de los ingredientes necesarios para hacer esta ensalada de tomates y burrata, y de las elaboraciones correspondientes. Sólo os faltará elegir el día para llevar el plato a vuestra mesa, momento en el que decidiréis volverlo a repetir.

Ingredientes (4 personas)

2 c/s de piñones pelados
1 bolsa de brotes de lechugas variadas
1 burrata grande
300 gramos aprox. de tomates cherry confitados
c/n de sal
c/n de pimienta negra recién molida
c/n de hojas pequeñas de albahaca
c/n de aceite aromatizado (de los tomates confitados). Pon a calentar una sartén antiadherente, sin añadir nada de aceite, mantén el fuego a temperatura media y tuesta los piñones moviéndolos asiduamente. En cuanto empiecen a tomar color, retíralos a un plato, pues el calor residual continuará haciéndolos, si los dejas, es fácil que se tuesten más de la cuenta.

Prepara los brotes de lechuga, disponlos en un plato grande o bandeja para la presentación del plato. Escurre la burrata del suero en el que se conserva, sécala con papel de cocina absorbente y colócala en el centro del plato, sobre la ensalada.
Reparte alrededor de la burrata los tomates cherry confitados escurridos, el aceite se añadirá después. Reparte también los piñones tostados, añade las hojas de albahaca (si las que tienes son grandes, pícalas y repártelas del mismo modo) y termina con la sal.

Con un cuchillo afilado abre la bola de burrata en el centro , añade pimienta negra recién molida sobre el conjunto y para terminar, adereza con el aceite aromatizado de los tomates confitados. ¡Buen provecho!